C'était hier, à Séguret, la fête d'Hue Vin, la fête du cheval et du vin.
 

Déjà la rentrée, les vendanges se profilent à l'horizon de cette première semaine de septembre.

Le temps a fraîchi, pourtant c'est une belle journée ensoleillée avec juste ce qu'il faut de mistral, où l'on se sent si léger après la canicule des dernières semaines.

C'est un circuit à travers le village et les vignes en contrebas, dûment fléché, qui fait cheminer depuis la Porte de la Bise jusqu'au domaine de Cabasse, "Casa bassa".

Sur le parcours, des stands de dégustation au milieu des vignes, des ateliers chevaux avec des démonstrations du travail de la terre, tel qu'il se faisait autrefois, binage, labourage, débardage.

Sur le chemin des Espiers, on croise des calèches (ou jardinières ?), de jolis ânes bâtés montés par des enfants. J'en ai vu un de deux ans, prêt pour l'aventure et attendant gravement le départ. Quelle animation dans les vignes ! On "promène" comme on dit ici, en famille, on se bouscule un peu pour grimper dans les calèches, on rit ou on crie quand les chevaux prennent le trot dans les descentes.

Du chemin des Espiers, c'est un autre aspect du village que l'on découvre : un cirque de pierre irradié de lumière, à l'arrière-plan des vignes, qui se découpe sur l'azur du ciel.

Il suffit de s'avancer dans les rangs pour découvrir les belles grappes de raisin noir, dont la pourpre foncée explose sous le vert tendre des feuilles un peu racornies par le feu du soleil de ce bel été.

Je n'ai pas été, depuis longtemps, de si près au contact des chevaux et je suis impressionnée par la taille et la puissance de ces robustes chevaux de trait. Des chevaux qui se font un peu prier pour faire leur show dans la terre sèche de cette fin d'été ! Est-ce un temps pour accomplir ce dur labeur ?

Cette fête est aussi un clin d'oeil au Séguret d'antan quand les chevaux, sur le devant de la scène, assuraient le travail de la terre. A Séguret, entre 1900 et 1915, les chevaux étaient aussi nombreux que les mulets : 75. Le nombre de chevaux atteint son maximum en 1927 : 122. Et puis, à partir de 1955, les tracteurs ont remplacé les bêtes.

Quelques mulets ont subsisté jusqu'en 1985 bientôt remplacés par les motoculteurs et les motobineuses dans les vignes.

Lire à ce sujet le chapitre consacré au cheval, écrit par Pierre Lafont in "Une communauté villageoise, Séguret". aux éditions Barthélémy (Avignon)

C'est à cette époque aussi que les paysages ont changé, les vignes remplaçant les prairies destinées à produire le foin pour nourrir les bêtes, les cultures céréalières et les oliviers décimés par le gel de 1956.

En fin d'après-midi un spectacle équestre a pour théâtre... les vignes, près de Cabasse. Je n'ai pas eu la possibilité d'y assister mais mes hôtes marseillais y ont pris bien du plaisir et évoquent, ce matin, à la table du petit déjeuner, l'insolite présence d'un piano au beau milieu des vignes.

Cette fête de la vigne et du vin vient à point nommé et marque la transition vers cette fin d'été que j'apprécie tant ici. C'est arrivé d'un coup : la fraîcheur du matin et du soir, le coucher de soleil visible depuis notre jardin, le crépuscule qui nous surprend en pleine activité.

Bientôt, il y aura le va et vient des remorques bombées de raisins, l'odeur omniprésente du moût, ce parfum de fermentation qui réveille l'enfance, et puis après les vendanges, les longues et paisibles balades dans les collines. Ah ! s'échapper dans les rangs pour glaner les raisins oubliés, bien mûrs, gorgés de sucre, parfois presque secs qu'on suce tout au long du chemin. Ce qui faisait dire à mon petit fils dont les mains étaient vides : "Encore, Granny, j'ai fini !" pour être réapprovisionné sans délai.

Félicitations à tous les viticulteurs de Séguret et les autres, qui organisé et réussi cette seconde édition de la fête d'Hue Vin en espérant qu'elle ne sera pas la dernière et que d'autres idées viendront l'enrichir.

Sur le petit marché, dit "marché des producteurs", Madame Martin vend l'huile de ses vergers, notre préférée, la Verdale, dont la subtile amertume accompagne si bien salades de pois chiches ou de pommes de terre.

Sa voisine, Corinne, de Piégon, petit village au nord de Vaison, a le label bio. Nous y achetons deux fois par semaine tous nos légumes de saison, après les racines et les choux de l'hiver, les asperges, les pois, pois gourmands, cébettes, courgettes et... bien sûr les fraises tant attendues.

Encore une de nos stations favorites, Madame Guillot, présente par tous les temps, encapuchonnée ou à l'ombre d'un parasol, vend une excellente huile "pure tanche". J'y achète aussi les fruits avec lesquels je fais les confitures : cerises Burlat, abricots orangered ou rosé de Provence, mais je lui laisse le soin de concocter la délicieuse confiture de gigiri, variété de pastèque allongée, (que je ne parviens pas à réussir comme elle).

Nous voici sur "le grand marché". Cet éleveur de pigeons de Sarrians a eu l'occasion de nous faire visiter son élevage, via la télévision, lors d'une émission sur l'élaboration d'un repas dont tous les produits étaient tracés, dans la cuisine du fameux restaurant La Mirande, à Avignon.

En vrac, un pêle-mêle d'artichauts nouveaux, bien ronds comme il se doit, violets, "poivrade" qui feront les délicieuses salades de printemps ou les artichauts en "barigoule", spécialité provençale.

Toujours la queue devant cet étal de tomates, ce qui n'empêche pas le vendeur de faire une pause à chaque client et d'accompagner la vente d'un commentaire personnalisé.

Où l'on décline les teintes chaudes, du rouge violacé au jaune citron en passant par les vermillon et les orangés de toutes les variétés provençales.

Ici abondent les olives dans tous leurs états, mais aussi les graines, les fruits et légumes secs, le haricot de Caromb indispensable dans la soupe au pistou, et puis encore l'huile si ronde, si douce de la vallée des Baux. Cette marchande de Pernes les Fontaines n'est pas avare de ses conseils et sa parole est indissociable du produit qu'elle vend, il me semble l'entendre quand je croque dans une olive.

Me revient une anecdote qui n'est pas étrangère à son attitude sur la photo. Un jour d'hiver où le mistral était particulièrement violent, un morceau du toit de son camion se détacha et eut bien pu l'assommer. Ce qui la sauva ? Cette position familière, toujours penchée en avant ... qui lui permit de recevoir ledit morceau sur les fesses et non sur la tête.

 
Miel, pollen, savons hexagonaux, bougies tarabiscotées, tout l'or d'un rucher, dans les deux sens du terme, sur cet étal.

Ah ! la faisselle de chèvre de St Ferréol, le délice de ma voisine et amie, Marie-louise, qui attend avec impatience, au retour du marché, la précieuse livraison.

Hélène et Thierry Lionti qui ont leur atelier à Beaumont du Ventoux et à qui j'ai acheté pots à lait et coupes à confiture que vous verrez sur la table du petit déjeuner. Thierry tourne la terre blanche et légère du Ventoux tandis qu'Hélène dépose ces précieux émaux qui ne se révèleront qu'après la cuisson.

Un plaisir des yeux et du toucher.

Ces paniers font fureur cette année sur le marché de Vaison. Ils remplacent un peu le traditionnel cabas dont l'équilibre au sol est plutôt incertain.

J'en ai acheté deux, pour prêter à mes hôtes lors des pique-niques.

Des pains à profusion, c'est l'étalage de la boulangerie bio, place Montfort, petit épeautre, seigle, pain au levain, rien que du bon, et des pains qui se conservent sans sécher.

La discrète Josiane Déal, dans sa boutique, proche de la place Montfort. Elle dont le savoir-faire s'exerce sur une foultitude de fromages remarquablement affinés, un choix exceptionnel de brebis et de chèvres, typiques de la région.

JD reçut la distinction de "Meilleur ouvrier de France" des mains de Jacques Chirac, il y a quelques années.